Обезжиренное молоко или сыворотка.предварительная обработка.Ультрафильтрация.обессоливание.испарение.Сушка распылением.готовый продукт.Упаковка

Традиционное производство сыра включает добавление закваски и сычуга перед смешиванием и коагуляцией обезжиренного молока, при этом 25% сывороточного белка выделяется из творога и теряется в сыворотке.Используя ультрафильтрацию для концентрации обезжиренного молока, большая часть лактозы может быть удалена через мембрану, а большая часть сывороточного белка в концентрированном молоке может быть заблокирована мембраной, тем самым улучшая выход и качество сыра.Основная процедура следующая:

Изолят сыворотки

Обезжиренное молоко - Предварительная обработка - Ультрафильтрация - Концентрация - Закваска - Изготовление сыра - Сыр

　　Метод обратного осмоса может не только концентрировать более 60% воды, но и увеличить содержание твердых веществ в молоке с первоначальных 8% до 22%, в то время как проницаемость твердых веществ составляет всего 0,15% до 0,2%. Ультрафильтрация при различных температурах от 30 до 50 °C может концентрировать обезжиренное молоко до 3-4 раз по содержанию твердых веществ. После удаления части лактозы и соли с помощью технологии непрерывного разбавления и фильтрации можно получить обезжиренное молоко с содержанием белка до 80%. Затем студенты анализируют и сушат, что может сэкономить много энергии для предприятий.

　　1. Концентрированное обезжиренное молоко

Используя мембранные технологии и очистку фракций концентрированного молока для сохранения оригинального вкуса молочных продуктов, это широко используется в концентрированном обезжиренном молоке.Мембранные технологии заменяют традиционное тепловое испарение как технологию для молока с низкой концентрацией, экономя много энергии.Кроме того, мембрана концентрирует более низкие температуры обработки в молочных белках, что может предотвратить денатурацию питательных веществ в условиях высокой температуры.

2, и деминерализованный концентрат сыворотки

Как побочный продукт сыродельной промышленности, сыворотка имеет сложный состав, из которого наиболее интересен сывороточный белок.Наибольшее использование сыворотки в настоящее время - это корм.Разные продукты могут быть получены из сыворотки с помощью различных технологий комбинирования мембран.

Ультрафильтрация отделяет воду, соли и лактозу от сыворотки с низкой молекулярной массой, увеличивая концентрацию белка.По мере увеличения концентрации изолят сыворотки может регулировать содержание белка в продукте до требуемого значения.Сыворотку можно концентрировать до более чем 25% от общего содержания твердых веществ, а после сушки распылением можно получить порошок концентрата сывороточного белка, и его содержание белка может достигать 35-80%.